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1.光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净。
2.用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。
3.一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟。
4.生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀。
5.把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时。
6.将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸的话，隔水蒸25分钟即可。
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